肌肽(β-丙氨酰組氨酸)是由丙氨酸和組氨酸組成的二肽,大量存在於人體肌肉和大腦組織中。肌肽具有很強的抗氧化性,其結構中含有咪唑環,因此具有螯合金屬離子的能力,特別是對鐵及銅離子。
肌肽能通過特殊的轉運系統被小腸絨毛的刷狀緣吸收,彌散入血液運送到腎臟、肝臟和肌肉。吸收的肌肽可被外圍組織利用,也可以通過肌肽酶被水解成丙氨酸和組氨酸。與先前以為肌肽只能從外源攝取相反,肌肽能夠在原代培養的肌細胞中合成,合成後肌肽聚集在細胞中,只有少量發現在培養液中,這與在動物體內骨骼肌中發現大量肌肽的結果一致。
肌肽具有類似超氧化物歧化酶(SOD)的活性,可抑制大量不同的脂類強氧化劑如氫過氧化物活化的血紅蛋白、脂加氧酶、光敏化的核黃素促進的氧化反應;肌肽可以有效清除自由基、超氧陰離子、羥自由基和其他活性氧分子及過氧化自由基(ROO)等,因而抑制脂類氧化,並且清除能力隨濃度的增大而增大
肌肽具有螯合轉運金屬的作用,防止它們與過氧化物反應,組織Fenton反應,加入肌肽能起緩衝作用,引起介質PH上升,使鐵強化產生自由基的有效性減弱,因而減弱脂類過氧化作用。肌肽可以和銅離子形成絡合物以減少銅離子催化脂質氧化的能力;肌肽與鋅離子所形成的化合物可以維持SOD的活性,減少超氧陰離子的存在。
肌肽能起到抗衰老作用。衰老和細胞蛋白的損傷有關,身體由大量蛋白質組成,隨著衰老,蛋白質因氧化或羰基化而產生交聯損傷,而肌肽能通過兩個途徑保護蛋白免受損傷:肌肽既能防止醣類氧化,即清除糖基自由基也可以中和攻擊細胞膜蛋白的羰基,防止損傷性交聯的形成;肌肽可以作為一種免疫激髮劑,刺激免疫活性細胞成熟,降低炎症反應,保護動物免受輻射損傷和促進創傷修復。
這些特性,使得肌肽廣泛應用於保健品,化妝品。
肌肽的四大特性
※ 能夠中和過多的金屬離子化合物
※ 是一種天然的抗糖基化劑
※ 是一種天然的抗氧化劑
※ 是一種免疫激髮劑
肌肽的美容作用
在化妝品中的使用,可以防止肌膚的衰老及肌膚增白的作用,肌肽可防止出現因吸煙而產生的遊離基,而這種遊離基比太陽光更會傷害皮膚,自由基是人體內活性很強的原子或原子團,能夠對人體內其它物質進行氧化。
肌肽具有抗氧化特性,是一種天然抗氧化劑。
新型食品添加劑
新型食品添加劑肌肽對自由基和金屬離子引起得脂質氧化具有顯著的抑制作用,在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保護肉色的作用。肌肽與植酸抗牛肉氧化。日糧中添加0.9g/kg肌肽,可改善肉色和提高骨骼肌的氧化穩定性,並與維生素E具有協同作用。
白內障治療
對渾濁的人眼晶體的透光度得以增強。使用以肌肽為原料的抗氧化製劑可以治療老年性白內障。
外科手術治療
嗅覺神經的傳感物,能促進傷口癒合,特別應用於外科手術治療的口服藥。